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I live in the Subbética Cordobesa -the mountainous area in the South of Córdoba.  It is a traditional  olive-growing region where I am involved in growing olives trees that have passed  from generation to generation  and producing olive oil which comes within official classification of  Denominación de Origen Protegida  Priego de Córdoba.

From a young age, the olive grove has been part of my life. My interest in olive oil was born from a childhood full of memories, smells, sensations and a wide range of colours: fruits of the most vivid green to the blackest jet.  These experiences kindled a passion for olive oil. Every day is an opportunity to improve my knowledge, and taking part in the tasting panel was a great way to learn more.

I participated in Savantes in Priego de Córdoba, Spain, in March 2016 where I achieved the grade required to obtain Associate Savantes status. Thank you Savantes and ASCCAL Association for this wonderful opportunity where I could taste some of the world’s best olive oils, as well as sharing experiences with other olive-tasters.

I hope  this will be the beginning  of a new and stimulating career in the world of olive oil tasting.

Español:

Vivo en una zona de tradición olivarera de la Subbética Cordobesa  donde cultivo olivos que han pasado  de generación y cuyo aceite está amparado por la Denominación de Origen Protegida de Priego.

Desde pequeña los olivares han formado parte de  mi vida. Mi interés por el aceite de oliva nace  de una infancia cargada de recuerdos, olores, sensaciones y colores que iban desde el verde más vivo al negro azabache del sus frutos. Estas experiencias encendieron pasión por todo lo relacionado con el aceite de oliva. Cada día es una oportunidad para  mejorar mis conocimientos y formar parte del  panel de  es una manera de aprender más.

He participado en Savantes en Priego de Córdoba,  España en Marzo de 2016 donde he alcanzado la marca requerida para obtener   la condición de asociado Savantes. Gracias Savantes y Asociación ASCCAL por esta maravillosa  oportunidad donde pude probar algunos de los mejores aceites del mundo, así como compartir experiencias y conocimientos con otros catadores.

Espero que este sea el principio de una nueva y estimulante carrera en el mundo de la cata del aceite de oliva.